La Truffe
L'appellation d'Origine de la truffe noire du Tricastin (Tuber melanosporum vittadini) appelée aussi "Le Diamant noir" s'étend sur 68 communes de la Drôme (1ère région trufficole française). Cette truffe est la même que celle du Périgord. Elle est reconnaissable entre toutes par son parfum, puissant et sauvage.
La récolte se fait pendant la saison hivernale. Le chien marque la présence de la truffe en grattant le sol. C'est à l'aide d'un fouji (crochet) que le trufficulteur dégage la truffe. En Tricastin, elle pousse sous les chênes verts et blancs, mais demeure une production capricieuse, jamais assurée d'une année sur l'autre.
Tous les dimanches matin de fin novembre à fin février, marché aux truffes pour les particuliers à Saint-Paul-Trois-Châteaux (20 mn), et, pour les professionnels, le samedi matin à Richerenches (à 15 mn, dans l’Enclaves des Papes, Vaucluse).
La passion pour ce si mystérieux champignon, des trufficulteurs de la région vous la feront partager lors de journées consacrées à la truffe: Cavage, visite guidée au marché de la truffe à Richerenches, repas aux truffes fraîches de novembre à mi-mars.
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